這個標題的答案跟先有雞還是先有蛋一樣難回答，網路上也吵成一堆，傑克森博士曾經看過大陸網友的筆戰，專業到引用許多期刊論文。但是，先講結論，吃膠原蛋白 「當然可以」補充膠原蛋白。

 

我們可以先把這個題目修改成「如何有效的補充體內的膠原蛋白」，才是比較符合科學研究的精神。以下為不負責任科學講座，有說錯請指正。

 

「碶磚理論」（building block theory)，是說明了攝入營養素構成身體各部分的一個通用理論，在說明這個理論之前，傑克森博士先用另一種方​​式來解釋生物體內物質合成的概念。飼養經濟動物時，農夫選擇飼料的主要考量，除了考慮飼料對牲畜的健康影響之外，最注重牲畜吃了飼料後的「換肉率」，簡單的說就是餵了經濟動物幾斤的飼料能得到幾斤的肉，舉例而言，如果吃了三公斤飼料可以得到一公斤肉，則換肉率為3，也就是說數值愈高代表飼料成本愈高，因此，在合乎經濟及牲畜的健康因素之下，換肉率愈低愈佳，農民的收益也會愈佳。也就是說，吃飼料換肉，這是天經地義的事情，而肉就是六大營養素的組合；膠原蛋白也是廣義的肉，所以攝取食物合成膠原蛋白的假設是成立而且可以被證明，吃膠原蛋白本人增加膠原蛋白的合成也合理。

 

但是，網路有許多例子會反駁上述觀點，例如：雞、牛、豬、魚飼料的成分，幾乎不會故意混雜膠原蛋白，甚至可能完全是植物性飼料，這些動物身上的膠原蛋白不也一樣長的好好的？所以根本不需要吃膠原蛋白來補充膠原蛋白啊。更多有關於這類的打臉文，網路上可以找一堆，先不反駁。

再回到科學基礎上，我們來談談膠原蛋白合成效率：

 

生物體組成與營養素轉換：

構成人體細胞、組織、以至於器官的的組成，不外乎是碳水化合物、蛋白質、脂肪、核酸、維生素＆礦物質與水，而碳水化合物、蛋白質、脂肪間是可以互換的（請翻閱各大生化學課本）；而這些轉換過程是需要耗能的，轉換效率的差異視不同營養狀態、生物體、溫度、環境、或是食物來源而定，近年來流行的生酮飲食，防彈咖啡，也是基於此原理而推廣的（雖然我還在研究生酮飲食的缺點）。營養素的轉換效率攸關換肉率的變化，因為飼料裡碳水化合物、蛋白質、以及脂肪（對，就算是素食的飼料也都有蛋白質、脂肪）的種類及比例都會影響換肉率。

人體什麼時候會發生營養素的轉換？時時刻刻在發生，只是發生的程度不同。營養素的轉換就是一種化學反應，而發生化學反應的前提，就是反應物之間發生碰撞，通常提高反應物的濃度，碰撞機率就會增加，這種現象，科學名詞稱「依數性質」（即濃度高，分子數目多，碰撞機率大；濃度低，分子數目少，碰撞機率小，化學反應速率取決於分子數目）。除此之外，通常化學反應發生前還需要額外的能量(活化能)才能發生，生物體外的化學反應，可以加熱方式提升反應物的基態能量，增加反應速率並克服活化能，但是人是恆溫動物，升溫代表體溫上升，人體無法負荷劇烈升溫，破壞體溫恆定狀態的結果，有可能致命。既然不能用加熱的方式加速人體內的化學反應，長期的演化結果，生物體出現許多催化劑來幫忙降低活化能，完成這些化學應的轉換過程，這些催化劑也就是酵素（enzyme, 酶）或輔酶（ co-enzyme），輔因子（co-factor）等。 （腦補一下科學小常識，大部分的人在將睡未睡之際體溫會微輻升高0.2~0.5 攝氏度，這一點溫度變化，會讓你的聽覺變得比較敏銳，所以在此階段你很容易變的易燥或易被驚醒，想來也是演化賜給我們的禮物）

 

碶磚理論（building block theory）

所謂的Building block theory，就是把整個人體當作建築物，你吃進去的東西在體內會被腸胃道分解成小分子，吸收後的小分子就是構成人體各部分的磚塊，這些小磚塊透過血液循環送至全身各處，與各器官、組織、細胞接觸，再靠著生物酵素合成大分子，最後形成細胞的一部分，使你長高或長胖。當然，也有可能不幸的，就被生物酵素分解掉，變成糞便、尿液、汗水的一部分。而碶磚理論的重點，就是生物體內的生合成(denovo synthesis)，都必須由小分子組成大分子，也就是小磚塊變成大建築，而小分子的來源，可以是外部供應，也可以由內部合成，而內部無法自行合成的，就絕對需要由外部補充。例如必須胺基酸、維生素、礦物質等。

 

運動的目的

動物要活就要動，動物的運動有兩大目的，一是攝食，二是交配；攝食是為了取得能量得以存活，交配是為了能繁衍後代，存活及繁衍對物種生存至關重要，所以耗掉珍貴的能量進行，報酬是值得的。對野生動物而言，食物的取得不易，而且每次獵食可能都是性命攸關，所以有體力運動時就得趕快找食物吃，而且希望由食物取得的能量比獵食消耗的能量多，這樣才能存活，所以生物運動必須獲得大於消耗的能量，這或許也是許多研究結果，都認為運動並非減重好方法的原因，因為生物天性使然。至於交配對野生動物而言，既危險又耗能，所以大多數動物都是速戰速決，以免完成傳宗接代的同時也被其他掠食者一擒成雙，但交配的報酬是繁衍生命，所以值得冒險，冒耗掉能量及被掠食者吃掉的風險。 （坦白說，除了人類這種生物有為了滿足心理因素而交配，大多數動物幾乎沒有這種習慣，這又可以寫另一篇文章了。）

 

下一篇我們繼續討論身體是如何合成的！