{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
{{ childProduct.title_translations | translateModel }}
{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}
這個標題的答案跟先有雞還是先有蛋一樣難回答,網路上也吵成一堆,傑克森博士曾經看過大陸網友的筆戰,專業到引用許多期刊論文。但是,先講結論,吃膠原蛋白 「當然可以」補充膠原蛋白。
我們可以先把這個題目修改成「如何有效的補充體內的膠原蛋白」,才是比較符合科學研究的精神。以下為不負責任科學講座,有說錯請指正。
「碶磚理論」(building block theory),是說明了攝入營養素構成身體各部分的一個通用理論,在說明這個理論之前,傑克森博士先用另一種方式來解釋生物體內物質合成的概念。飼養經濟動物時,農夫選擇飼料的主要考量,除了考慮飼料對牲畜的健康影響之外,最注重牲畜吃了飼料後的「換肉率」,簡單的說就是餵了經濟動物幾斤的飼料能得到幾斤的肉,舉例而言,如果吃了三公斤飼料可以得到一公斤肉,則換肉率為3,也就是說數值愈高代表飼料成本愈高,因此,在合乎經濟及牲畜的健康因素之下,換肉率愈低愈佳,農民的收益也會愈佳。也就是說,吃飼料換肉,這是天經地義的事情,而肉就是六大營養素的組合;膠原蛋白也是廣義的肉,所以攝取食物合成膠原蛋白的假設是成立而且可以被證明,吃膠原蛋白本人增加膠原蛋白的合成也合理。
但是,網路有許多例子會反駁上述觀點,例如:雞、牛、豬、魚飼料的成分,幾乎不會故意混雜膠原蛋白,甚至可能完全是植物性飼料,這些動物身上的膠原蛋白不也一樣長的好好的?所以根本不需要吃膠原蛋白來補充膠原蛋白啊。更多有關於這類的打臉文,網路上可以找一堆,先不反駁。
再回到科學基礎上,我們來談談膠原蛋白合成效率:
生物體組成與營養素轉換:
構成人體細胞、組織、以至於器官的的組成,不外乎是碳水化合物、蛋白質、脂肪、核酸、維生素&礦物質與水,而碳水化合物、蛋白質、脂肪間是可以互換的(請翻閱各大生化學課本);而這些轉換過程是需要耗能的,轉換效率的差異視不同營養狀態、生物體、溫度、環境、或是食物來源而定,近年來流行的生酮飲食,防彈咖啡,也是基於此原理而推廣的(雖然我還在研究生酮飲食的缺點)。營養素的轉換效率攸關換肉率的變化,因為飼料裡碳水化合物、蛋白質、以及脂肪(對,就算是素食的飼料也都有蛋白質、脂肪)的種類及比例都會影響換肉率。
人體什麼時候會發生營養素的轉換?時時刻刻在發生,只是發生的程度不同。營養素的轉換就是一種化學反應,而發生化學反應的前提,就是反應物之間發生碰撞,通常提高反應物的濃度,碰撞機率就會增加,這種現象,科學名詞稱「依數性質」(即濃度高,分子數目多,碰撞機率大;濃度低,分子數目少,碰撞機率小,化學反應速率取決於分子數目)。除此之外,通常化學反應發生前還需要額外的能量(活化能)才能發生,生物體外的化學反應,可以加熱方式提升反應物的基態能量,增加反應速率並克服活化能,但是人是恆溫動物,升溫代表體溫上升,人體無法負荷劇烈升溫,破壞體溫恆定狀態的結果,有可能致命。既然不能用加熱的方式加速人體內的化學反應,長期的演化結果,生物體出現許多催化劑來幫忙降低活化能,完成這些化學應的轉換過程,這些催化劑也就是酵素(enzyme, 酶)或輔酶( co-enzyme),輔因子(co-factor)等。 (腦補一下科學小常識,大部分的人在將睡未睡之際體溫會微輻升高0.2~0.5 攝氏度,這一點溫度變化,會讓你的聽覺變得比較敏銳,所以在此階段你很容易變的易燥或易被驚醒,想來也是演化賜給我們的禮物)
碶磚理論(building block theory)
所謂的Building block theory,就是把整個人體當作建築物,你吃進去的東西在體內會被腸胃道分解成小分子,吸收後的小分子就是構成人體各部分的磚塊,這些小磚塊透過血液循環送至全身各處,與各器官、組織、細胞接觸,再靠著生物酵素合成大分子,最後形成細胞的一部分,使你長高或長胖。當然,也有可能不幸的,就被生物酵素分解掉,變成糞便、尿液、汗水的一部分。而碶磚理論的重點,就是生物體內的生合成(denovo synthesis),都必須由小分子組成大分子,也就是小磚塊變成大建築,而小分子的來源,可以是外部供應,也可以由內部合成,而內部無法自行合成的,就絕對需要由外部補充。例如必須胺基酸、維生素、礦物質等。
運動的目的
動物要活就要動,動物的運動有兩大目的,一是攝食,二是交配;攝食是為了取得能量得以存活,交配是為了能繁衍後代,存活及繁衍對物種生存至關重要,所以耗掉珍貴的能量進行,報酬是值得的。對野生動物而言,食物的取得不易,而且每次獵食可能都是性命攸關,所以有體力運動時就得趕快找食物吃,而且希望由食物取得的能量比獵食消耗的能量多,這樣才能存活,所以生物運動必須獲得大於消耗的能量,這或許也是許多研究結果,都認為運動並非減重好方法的原因,因為生物天性使然。至於交配對野生動物而言,既危險又耗能,所以大多數動物都是速戰速決,以免完成傳宗接代的同時也被其他掠食者一擒成雙,但交配的報酬是繁衍生命,所以值得冒險,冒耗掉能量及被掠食者吃掉的風險。 (坦白說,除了人類這種生物有為了滿足心理因素而交配,大多數動物幾乎沒有這種習慣,這又可以寫另一篇文章了。)
下一篇我們繼續討論身體是如何合成的!